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Fleurons de la Maison ZEYSSOLFF. Les Cuvées Z sont uniquement élaborés lors des plus beaux millésimes dans le cépage.

Vins issus de nos plus vieilles vignes avec un potentiel de garde de 10-15ans.

Des vins exceptionnels à garder ou à boire pour son plus grand plaisir.

SYLVANER ZEYSSOLFF « L’OUBLIE »
CUVEE Z 2018
(8€ les 75cl)

Situation Géographique

Cépage bien trop souvent « Oublié » par le monde viti-vinicole, dont la superficie en Alsace a considérablement diminué ces 20 dernières années.  Le Sylvaner est un cépage qui certaines années réserve de belles surprises.

Vignes d’une quarantaine d’années situées dans l’aire d’appellation de Gertwiller et d’Heiligenstein, terroir de prédilection pour ce cépage.

Descriptif du vin

Belle robe jaune claire aux reflets vert pâle. Le bouquet fleuri et herbacé de ce vin dévoile un nez plein de fraîcheur, suivi d’une légère note de fleur de sureau. La bouche est franche et délicate, avec quelques notes beurrées. Finale légèrement fumée.

A boire avec des entrées froides. Se mariera parfaitement avec des poissons de rivière…Vin à boire simplement pour lui-même avec des petits plats simples sans chichi.

A boire maintenant mais peut se garder 5 ans.

Données analytiques

T° de service : 8-10°C

D°alcoolique du vin : 13.3 % vol

5 g/l de sucres résiduels

RIESLING “R” ZEYSSOLFF
CUVEE Z 2018
(15€ les 75cl)

Situation Géographique

Le Rittersberg (la montagne des chevaliers en français), est un terroir unique en Alsace à 280m d’altitude étendu sur une toute petite surface, soit 4.8ha, orienté sud- sud-est et classé BIOTOPE. Les températures y sont exceptionnelles avec des températures supérieures d’environ 8°C par rapport aux températures moyennes alsaciennes.

Au pied de la tour de l’Ortenbourg, ce terroir granitique en érosion est très pentu, très caillouteux ce qui demande aux vignes de nombreuse année pour s’implanter. Ce Riesling « Rz » est encore un « tout petit bébé », il est notre tout premier millésime (vignes plantées en 2004). Tout comme les vignes, ce vin demande encore du temps pour s’exprimer, bouteilles à oublier dans un coin de la cave….

Descriptif du vin

Vin limpide, robe très claire légèrement jaune. Bel éclat, brillant. Ce vin se livre très lentement, notes d’orange amère, agrumes… Belle minéralité, sec en bouche mais encore sur sa retenue : c’est un Riesling qui demandera du temps pour se dévoiler.

Données analytiques

Garde : 10-15ans

T° de service : 8-10°C

D° alcoolique du vin : 13.2% vol

Sucres résiduels : 0.4 g/l

A servir avec des poissons grillés, des fruits de mer, des viandes blanches accompagnées d’une sauce crème champignon ou avec des tourtes.

GEWURZTRAMINER
ZEYSSOLFF
CUVEE Z 2018
(15€ les 75cl )

Situation Géographique

Ce Gewurztraminer à petits grains est cultivé uniquement à Gertwiller. Terroir argileux de prédilection pour ce cépage.

Descriptif du vin

L’âge moyen des vignes est de 40ans et plus.

Issu d’une sélection très rigoureuse des plus belles grappes pendant les vendanges, son bouquet est très expressif avec des notes de fruits sur mûris (coing, mangue, abricot).

Doux et souple au palais, idéalement équilibré avec une belle structure. Sucres résiduels naturels, avec juste une touche de vivacité qui enveloppe tout le palais.

Doté des plus grandes qualités, ce vin ne peut qu’enthousiasmer. Buvez-le pour lui-même, ou en l’accompagnant des mets les plus raffinés comme le foie gras, les terrines ainsi que la cuisine exotique. Ou tout simplement avec du munster.

Garde : 15 ans

Données analytiques

T° de service : 8-10°C

D°alcoolique du vin : 13.5% vol

34.5g/l de sucres résiduels

PINOT NOIR ZEYSSOLFF
CUVEE Z 2018 (19€ les 75cl )

Élevé et mûri en barriques 9 mois

Situation Géographique

Ce Pinot noir Cuvée Z provient des meilleures parcelles de notre domaine situées sur le grand cru Zotzenberg de Mittelbergheim.

Descriptif du vin

Couleur rouge cardinal, brillant et belle profondeur attestant d’un millésime à maturité. Note boisée, reflet de son élevage. Belle fraicheur au nez. Nuances de fruits noirs, le bois tient se promesse en bouche du fait de l’élevage en barriques. Vin à carafer au moins 1h avant dégustation. Vin de garde qui mérite encore quelques années en cave.

Données analytiques

Garde : 10-15 ans

T° de service: 16-18°C.

Conseil de dégustation : carafer au moins 1 heure à l’avance.

D°alcoolique du vin : 13.5% vol

KLEVENER DE HEILIGENSTEIN
ZEYSSOLFF CUVEE Z 2017
(25€ les 75cl )

Situation Géographique

L’aire de production du Klevener de Heiligenstein couvre 90 ha mais seulement 51 ha sont plantés dans ce cépage. La charte de production est régie par des critères qualitatifs préétablis permettant d’optimiser au mieux l’expression de ce cépage. Entre 200 et 325 m d’altitude, ce terroir est orienté en pente douce en contrebas du village de Heiligenstein. Il est formé de terrains argilo limoneux riches. Terres profondes à l’abri de la sécheresse en année de faible pluviométrie; laissant les racines de la vigne explorer le sol à la recherche des oligo-éléments facteurs de la complexité des vins. Age moyen des vignes: entre 8 et 20 ans Sélection non aromatique du Savagnin rose (Traminer), c’est un cépage qui ne se cultive que sur le ban d’Heiligenstein et quelques villages voisins dont Gertwiller. Visuellement très ressemblant au Gewurztraminer, ses grappes sont plus ailées et plus étoffées.

Descriptif du vin

Robe éclatante aux reflets jaunes. Nez expressif avec des belles notes florales. Belle longueur en bouche avec des notes florales et une belle amertume très caractéristique du cépage. Vin de garde par excellence !

Donne un vin très agréable dont la finesse accompagne bien les terrines, viandes blanches, tartes flambées ainsi que les poissons accompagnés d’une sauce à la crème ou du foie gras.

Données analytiques

Garde : 3-5 ans

T° de service : 8-10°C

D°alcoolique du vin : 13.5% vol

15.8g/l de sucres résiduels