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Fleurons de la Maison ZEYSSOLFF. Les Cuvées Z sont uniquement élaborés lors des plus beaux millésimes dans le cépage.

Vins issus de nos plus vieilles vignes.

Des vins exceptionnels à garder ou à boire pour son plus grand plaisir.

SYLVANER ZEYSSOLFF « L’OUBLIE »
CUVEE Z 2018
(7.50€ les 75cl)

Situation Géographique

Cépage bien trop souvent « Oublié » par le monde viti-vinicole, dont la superficie en Alsace a considérablement diminué ces 20 dernières années.  Le Sylvaner est un cépage qui certaines années réserve de belles surprises.

Vignes d’une quarantaine d’années situées dans l’aire d’appellation de Gertwiller et d’Heiligenstein, terroir de prédilection pour ce cépage.

Descriptif du vin

Belle robe jaune claire aux reflets vert pâle. Le bouquet fleuri et herbacé de ce vin dévoile un nez plein de fraîcheur, suivi d’une légère note de fleur de sureau. La bouche est franche et délicate, avec quelques notes beurrées. Finale légèrement fumée.

A boire avec des entrées froides. Se mariera parfaitement avec des poissons de rivière…Vin à boire simplement pour lui-même avec des petits plats simples sans chichi.

A boire maintenant mais peut se garder 5 ans.

Données analytiques

T° de service : 8-10°C

D°alcoolique du vin : 13.3 % vol

5 g/l de sucres résiduels

PINOT GRIS ZEYSSOLFF
CUVEE Z 2015 – superbe millésime !
(19€ les 75cl )

Situation Géographique

Ce Pinot gris est cultivé uniquement à Gertwiller. Terroir argilo calcaire. Cette cuvée est élaborée uniquement les plus grands millésimes.

L’âge moyen des vignes est de 40ans et plus.

Descriptif du vin

Issu d’une sélection très rigoureuse des plus belles grappes pendant les vendanges, son bouquet est très expressif avec des notes de fruits surmûris (coing, mangue, abricot). Doux et souple au palais, idéalement équilibré avec une belle structure. Sucres résiduels naturels, avec juste une touche de vivacité qui enveloppe tout le palais.

Buvez-le pour lui-même, ou en l’accompagnant des mets les plus raffinés comme le foie gras, les terrines ainsi que la cuisine exotique. Ou tout simplement avec du munster.

A boire maintenant mais peut se garder 10 ans.
Données analytiques

T° de service : 8-10°C

D°alcoolique du vin : 14.33% vol

49g/l de sucres résiduels

GEWURZTRAMINER
ZEYSSOLFF
CUVEE Z 2018
(15€ les 75cl )

Situation Géographique

Ce Gewurztraminer à petits grains est cultivé uniquement à Gertwiller. Terroir argileux de prédilection pour ce cépage.

Descriptif du vin

L’âge moyen des vignes est de 40ans et plus.

Issu d’une sélection très rigoureuse des plus belles grappes pendant les vendanges, son bouquet est très expressif avec des notes de fruits sur mûris (coing, mangue, abricot).

Doux et souple au palais, idéalement équilibré avec une belle structure. Sucres résiduels naturels, avec juste une touche de vivacité qui enveloppe tout le palais.

Doté des plus grandes qualités, ce vin ne peut qu’enthousiasmer. Buvez-le pour lui-même, ou en l’accompagnant des mets les plus raffinés comme le foie gras, les terrines ainsi que la cuisine exotique. Ou tout simplement avec du munster.

Garde : 15 ans

Données analytiques

T° de service : 8-10°C

D°alcoolique du vin : 13.5% vol

34.5g/l de sucres résiduels

PINOT NOIR ZEYSSOLFF
CUVEE Z 2017 (19€ les 75cl )

Egalement disponible à la vente PINOT NOIR 21 ZEYSSOLFF 2015 (39€ les 75cl)

Élevé et mûri en barriques 9 mois

Situation Géographique

Ce Pinot noir Cuvée Z provient des meilleures parcelles de notre domaine situées sur le grand cru Zotzenberg de Mittelbergheim.

Descriptif du vin

rendements très faibles de l’ordre de 25 à 30hl/ha.

Couleur rouge sombre, rubis, brillant, très belle profondeur, attestant d’un millésime à la maturité tannique et riche en matières colorantes. Intensité et une matière hors paires. Petites nuances de fruits noirs (myrtille, cassis), notes grillées et boisées du fait de l’élevage en barriques.

La bouche est harmonieuse et déjà très souple.

Vin à conserver, pour qu’il devienne encore plus soyeux, charpenté et bien charnu.

A boire dans 3-5 ans avec des viandes rouges, du gibier (sanglier, chevreuil) et de l’agneau.

Données analytiques

Garde : 10-15 ans

T° de service: 16-18°C.

Conseil de dégustation : carafer au moins 1 heure à l’avance.

D°alcoolique du vin : 13.5% vol

KLEVENER DE HEILIGENSTEIN
ZEYSSOLFF CUVEE Z 2017
(25€ les 75cl )

Situation Géographique

L’aire de production du Klevener de Heiligenstein couvre 80 ha mais seulement 15-20 ha sont plantés dans ce cépage. La charte de production est régie par des critères qualitatifs préétablis permettant d’optimiser au mieux l’expression de ce cépage. Entre 200 et 325 m d’altitude, ce terroir est orienté en pente douce en contrebas du village de Heiligenstein. Il est formé de terrains argilo limoneux riches. Terres profondes à l’abri de la sécheresse en année de faible pluviométrie; laissant les racines de la vigne explorer le sol à la recherche des oligo-éléments facteurs de la complexité des vins. Age moyen des vignes: entre 8 et 20 ans Sélection non aromatique du Savagnin rose (Traminer), c’est un cépage qui ne se cultive que sur le ban d’Heiligenstein et quelques villages voisins dont Gertwiller. Visuellement très ressemblant au Gewurztraminer, ses grappes sont plus ailées et plus étoffées.

Descriptif du vin

Robe éclatante aux reflets jaunes. Nez expressif avec des belles notes florales. Belle longueur en bouche avec des notes florales et une belle amertume très caractéristique du cépage. Vin de garde par excellence !

Donne un vin très agréable dont la finesse accompagne bien les terrines, viandes blanches, tartes flambées ainsi que les poissons accompagnés d’une sauce à la crème ou du foie gras.

Données analytiques

Garde : 3-5 ans

T° de service : 8-10°C

D°alcoolique du vin : 13.5% vol

15.8g/l de sucres résiduels

AUXERROIS BARRIQUES
ZEYSSOLFF CUVEE Z 2018
(12€ les 75cl )

Situation Géographique

Ce vin est vieilli en barriques. Les raisins proviennent de nos vieilles vignes d’Auxerrois situées à Heiligenstein.

Descriptif du vin

Vin de couleur paille avec des reflets dorés. Typé, le nez rappelle la barrique avec des notes boisées et vanillées, laissant place à des notes de mirabelles confites, fruits blancs comme la pèche et légère nuance de cire d’abeille.

En bouche, l’attaque est délicate et ciselée avec un léger côté boisé contrebalancé par une légère sucrosité.

A apprécier dès maintenant avec des poissons de rivière, viandes blanches, volailles rôties aux épices douces.

Données analytiques

Garde : 3-5 ans

T° de service : 8-10°C

D°alcoolique du vin : 13.5% vol

3.6 g/l de sucres résiduels