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Grand Cru d’Alsace Zotzenberg

Pour bénéficier de l’Appellation  d’Origine Contrôlé d’Alsace Grand Cru , les vins doivent être issus de raisins récoltés à l’intérieur de l’aire de production du vignoble alsacien, dans des terroirs strictement délimités. L’Institut National des Appellations d’ Origine a défini ces terroirs de production et les protège par une réglementation rigoureuse, notamment sur la conduite de la vigne. Seuls 5 cépages sont autorisés dans l’AOC d’ Alsace Grand Cru :

  • le Sylvaner (d°min alcool : 11°)
  •  le Muscat (d°min alcool : 11°)
  • le Riesling (d°min alcool : 11°)
  •  le Pinot Gris (d°min alcool : 12,5°)
  •  le Gewurztraminer(d°min alcool : 12,5°).

Leur rendement doit être de 55 à 66 Hl maximum par hectare.

Vendanges Tardives et sélections de Grains Nobles

Quelques mentions rares et prestigieuses peuvent compléter les Appellations Alsace Grand Cru :

  • Vendanges Tardives (VT)
  • Sélections de Grains Nobles (SGN)

Les vins portant ces mentions ne sont récoltés qu’en surmaturité, lors de très bonnes années. Pour les Grains Nobles, on ne garde que les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea).

PINOT GRIS VENDANGES TARDIVES
ZEYSSOLFF 2018
(20€ la bouteille de 50cl – 28€ la bouteille de 75cl )

Situation Géographique

Le climat semi-continental du vignoble alsacien, avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins ainsi qu’au développement de la pourriture noble. Il permet ainsi la récolte retardée – bien au-delà des vendanges normales – des cépages Riesling, Muscat, Pinot Gris ou Gewurztraminer d’Alsace, au moment où ils offrent toute leur opulence.

Ce pinot gris est cultivé à Heiligenstein, sur un terroir argileux. L’âge des vignes est de 35 ans environ. La douceur de ce pinot gris est dû au phénomène de concentration des sucres provoqué par le champignon Botrytis Cinerea (pourriture noble).

Descriptif du vin

Robe jaune or clair. Au nez ce pinot gris révèle des notes d’ananas mûr, de raisins de Corinthe et d’abricots secs. En bouche on retrouve des arômes de figues au sirop et de confiture de coings. Le vin est soyeux en bouche et a une belle longueur.

Vin que l’on peut apprécier dès à présent avec un potentiel de garde de 10-15 ans.

Données analytiques

T° de service : 8°C

D°alcoolique du vin : 12.4% vol

87g/l de sucres résiduels

Ce vin ne peut que vous enthousiasmer. Buvez-le pour lui-même, ou pour accompagner du foie gras, des plats exotiques ou encore des desserts aux fruits confits.

GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES
ZEYSSOLFF 2018
(20€ les 50cl  et 28€ les 75cl)

Situation Géographique

Le climat semi-continental du vignoble alsacien, avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins ainsi qu’au développement de la pourriture noble. Il permet ainsi la récolte retardée – bien au-delà des vendanges normales – des cépages Riesling, Muscat, Pinot Gris ou Gewurztraminer d’Alsace, au moment où ils offrent toute leur opulence.

Ce Gewurztraminer à petits grains est cultivé uniquement à Gertwiller, sur un terroir argileux. L’âge des vignes est de 45 ans environ. La puissance des sucres provoqué par le champignon Botrytis Cinerea (pourriture noble) s’ajoute au caractère aromatique très spécifique du Gewurztraminer.

Descriptif du vin

Alliant opulence et élégance, les Vendanges Tardives offrent une bouche pleine et onctueuse dans un équilibre sucre-acidité éblouissant !

Belle robe brillante et cristalline, dense. Le nez est dominé par des notes de sur maturité et de concentration. Bouquet exotique expressif. S’y mêlent des arômes de coing, de caramel, de fruits exotiques compotés ou des notes miellées. En bouche on retrouve un doux arôme de mangue. Souple au palais, il est idéalement équilibré avec une belle structure. Les sucres résiduels sont contrebalancés par une touche de vivacité qui enveloppe tout le palais.

Données analytiques

T° de service : 8°C

D°alcoolique du vin : 13.8% vol

77g/l de sucres résiduels

Ce vin ne peut que vous enthousiasmer. Buvez-le pour lui-même, ou pour accompagner des mets raffinés come le foie gras, la cuisine exotique ou encore le munster

PINOT GRIS SELECTION DE GRAINS NOBLES
ZEYSSOLFF 2015
(30€ la bouteille de 50cl – 43€ la bouteille de 75cl )

Situation Géographique

Le climat semi-continental du vignoble alsacien, avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins ainsi qu’au développement de la pourriture noble. Il permet ainsi la récolte retardée – bien au-delà des vendanges normales – des cépages Riesling, Muscat, Pinot Gris ou Gewurztraminer d’Alsace, au moment où ils offrent toute leur opulence.

Les vins portant cette mention sont obtenus par la récolte manuelle des grains les plus marqués par la pourriture noble. Ce surcroît de concentration rend l’intensité du cépage plus discrète au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche remarquables.

Les Sélection de Grains Nobles doivent présenter une richesse en sucre à la récolte particulièrement élevée et ne peuvent être commercialisés qu’après 18 mois d’élevage.

Descriptif du vin

Robe jaune paille.

Le vin présente de la jeunesse et une grande concentration. Nez de grande intensité, odeurs sur mûries, pâte de coing, datte, orange confite. En bouche, le vin est dense, charnu. La palette d’arômes est splendide, à dominante confite, pâte d’abricot, miel, coing. Très bel équilibre.

Données analytiques

T° de service : 6°C

D°alcoolique du vin : 13% vol

113g/l de sucres résiduels

RIESLING GRAND CRU ZOTZENBERG
ZEYSSOLFF 2019 (19€ la bouteille de 75cl )

Situation Géographique

Reposant sur le flanc sud de la colline de Mittelbergheim, l’un des plus beaux villages de France, qui culmine à 320 m, le Grand Cru Zotzenberg se présente sous forme de cuvette. Exposé à l’est et au sud, il bénéficie d’un ensoleillement privilégié. Son terroir d’une superficie de 36,45 ha se compose de marnes calcaro-gréseuses et de calcaires oolithiques, formations qui retiennent l’humidité et résistent bien à la sécheresse.

Descriptif du vin

Vin limpide, très belle robe jaune d’or. Bel éclat, brillant. Notes minérales, légèrement pierre à fusil, belle richesse au nez avec des notes d’abricot sec et de cire d’abeille. Attaque en bouche minérale, fraiche et bien structurée, c’est un Riesling sec et droit encore dans sa jeunesse qui ne demande qu’à s’exprimer dans le temps.

A servir avec des poissons nobles, des poissons de rivière en sauce.

Gibiers à plumes sauce crème-morilles seront les alliés parfaits de ce riesling hors du temps.

Données analytiques

T° de service : 6°C

D°alcoolique du vin : 13.5% vol

1g/l de sucres résiduels